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面粉机成套设备:为什么小麦皮会影响面粉颜色

发布时间:2019-8-7 10:07:29 浏览次数次 来源:面粉加工设备

面粉机成套设备:为什么小麦皮会影响面粉颜色?如果根据小麦外表颜色分类,我们能得到红、白、混合三种品种的小麦。加工时若是麸皮混入面粉中,就像是加了色素一样,直接造成面粉颜色的改变。但不用担心,这种情况导致的面粉颜色变化是无害的。

分析白麦与洪迈的区别,面粉加成套设备厂家发现红麦表皮色素含量高,颜色深,表皮较厚,而胚乳含量低。小麦制粉的过程中部分麸皮混入,麸皮越多,面粉颜色就越深。用深色小麦加工的面粉,麸星能显着地显现出来,高出粉率的面粉更为显着。

硬质小麦的胚乳中,淀粉与蛋白质得到了紧密的结合,胚乳易与麸皮比较容易分离开,带出的面粉少了,出粉率自然就高了。而且研磨时大多沿着胚乳细胞壁的方向分裂,形状较规整,而软质麦面粉颗粒小而不规则。软质小麦面粉白而有光泽,硬质小麦白度较差。相关阅读:面粉机成套设备轧距调节的问题

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